زعفران 

زعفران گیاهی است مهم و ارزشمند که برای مصارف خوراکی، دارویی و صنعتی کاربرد دارد. این گیاه در میان اعراب به الزعفران و در میان آمریکایی‌ها به Saffron، معروف است، گران‌ترین ادویه‌ی جهان بوده و ملقب به طلای سرخ است. 

در واقع زعفران گیاهی ایرانی است که در ایران و مخصوصاً مزارع مشهد و خراسان جنوبی کشت شده و دارای اهمیت صادراتی زیادی برای ایران است. ایران بزرگ‌ترین صادرکننده‌ی زعفران در جهان است؛ هر چند که کشورهای دیگری مثل افغانستان، اسپانیا، یونان، تالوین، اقادیر و مراکش هم به کاشت این گیاه ارزشمند روی آورده‌اند. برای مثال زعفران الحر مغرب یکی از انواع معروف زعفران در جهان البته بعد از زعفران‌های ایرانی است. 

باغ‌های زعفران در مناطق خشک و نیمه خشک دیده می‌شوند و مزرعه‌های آن در سال 5 مرتبه نیاز به آبیاری دارد. در واقع زعفران در زمره‌ی محصولاتی قرار می‌گیرد که به آب کمی نیاز دارند، به همین دلیل کشت آن در کشور ما بسیار به صرفه است. برداشت این گیاه معمولا در مهر و آبان پاییز هر سال در مزارع کشت زعفران انجام می‌شود. 

انواع زعفران 

زعفران نگین: در این نوع از زعفران، خمیدگی وجود ندارد و سرشاخه‌ها کاملاً از یکدیگر جدا بوده و رنگ قرمز چشمگیری دارند. سوپر نگین در واقع درجه یک ترین نوع زعفران و البته گران‌قیمت‌ترین آن است. 

زعفران سرگل: این نوع از زعفران، رایج‌ترین آن است. در این زعفران زردی و یا ریشه‌ی زعفران وجود ندارد، در این نوع زعفران رشته‌ها کاملا از هم جدا بوده، کلاله ها به یکدیگر نچسبیده‌اند و کاملا خوش رنگ بوده و برای استفاده از غذا گزینه‌ی مناسبی است. این نوع از زعفران به دلیل قیمت ارزان‌تری که به نسبت زعفران نگین دارد، طرفدار بیشتری دارد. 

زعفران پوشالی: در این زعفران به همراه کلاله‌ی زعفران، مقداری هم خامه (ریشه) وجود دارد و هم‌چنین سه‌شاخه‌های زعفران به هم متصل‌اند؛ به همین دلیل از دو مورد قبلی نیز ارزان‌تر است. 

پرچم زعفران: پرچم زعفران بعد از جدا سازی باقی اجزای گل از زردی، به دست می‌آید. معمولا خیلی‌ها این قسمت از زعفران را دور می‌اندازند، بدون این که از خاصیت‌ها و کاربردهای آن باخبر باشند. این قسمت کاربردهایی مثل ادویه برای غذاها، درمان تومورها، رنگ خوراکی شیرینی‌ها را دارد. هم‌چنین به دلیل قیمت خیلی پایینی که به نسبت سایر اجزای زعفران دارد، بسیار به صرفه است. 

زعفران چه خواصی دارد؟ 

زعفران دارای خواص بسیاری است؛ مثل افزایش ایمنی بدن به علت ویتامین سی موجود در آن، افزایش گردش خون، محافظت از سلامت قلب، کنترل سطح قند و دیابت، کاهش اضطراب و ضدافسردگی، بهبود الگوی خواب، جلوگیری از ابتلا به سرطان و یا گسترش آن، افزایش شادی و نشاط و غیره، تنها بخشی از خاصیت‌های این گیاه جادویی است. 

مضرات زعفران چیست؟  

زعفران در کنار مزایایی که دارد، دارای معایبی نیز هست. مصرف بیش از حد آن موجب رقیق‌تر شدن بیش از اندازه خون و ایجاد خونریزی‌های بینی، چشمی و رحمی در بانوان می‌شود. هم‌چنین باعث استفراغ، کند شدن ضربان قلب، زردی پوست، سرگیجه نیز می‌شود. هم‌چنین مصرف زعفران برای بانوان باردار اکیداً ممنوع است؛ زیرا ممکن است باعث سقط‌جنین ‌شود. 

زعفران را چگونه دم کنیم؟ 

برای استفاده از این گیاه خوش عطر و مزه، ابتدا باید آن را کاملاً در هاون کوبیده تا پودر شود. سپس آب جوش را به آن افزوده و به مدت سی دقیقه در یک ظرف در دار گذاشته. سپس آماده‌ی اضافه کردن است. البته روش متداول که بیشتر توسط خانم‌های خانه‌دار انجام می‌شود این است که بعد از اضافه کردن آب جوش به آن، آن را بر روی سماور گذاشته تا خیلی زودتر دم بکشد. ترکیب زعفران دم کرده با چایی و شیرینی زعفرانی، می‌تواند یکی از بهترین پذیرایی‌هایی باشد که از میهمانان خاصتان می‌کنید. 

قیمت هر کیلو زعفران چند تومان است؟ 

زعفران جزو ادویه‌های گران‌قیمت به‌حساب می‌آید، اما بسته به میزان گرم آن، نوع آن، محل کشتش، برند تولیدی آن و غیره قیمتی متغیر دارد. برای مثال زعفران سحرخیز با عکس برند آن، می‌تواند گران‌قیمت‌تر از سایر برندهای شناخته نشده باشد. 

شما می‌توانید انواع و اقسام زعفران را با قیمت‌های متفاوت و در بسته‌بندی‌ها و برندهای معتبری مثل بهرامن، سحرخیز، مصطفوی و غیره را در سایت دیجی کالا مشاهده نموده و با خرید زعفران مدنظرتان، نهایت رضایت خاطر را از خرید خود داشته باشید.